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制作烧猪的方法(烧猪炉)

  选择后的土猪提前进圈栏3—5天,宰杀前赶着猪急绕猪栏走数十圈,使其血液流遍全身后立即宰杀放血,这样即利于脱毛,又使烧烤时皮色鲜美。
  然后将开膛破肚加工整理好后的光猪吊挂起来,晾干水迹,清干肉体里的涩水。
  约1小时后,烧猪师傅将配制的五香粉、姜、葱、蒜、盐、醋、糖、味精等佐料按一定比例调配后,再加上线性正白米酒涂改在猪肉体各个部位。
      烧猪炉
  等浆料浸透肉体1小时后,再用毛刷醮蜂蜜均匀地涂改在即上炉的猪皮上,把腌制好的光猪吊下炉中烧烤,将红泥浆封实炉口,还用一口铁锅反盖炉口顶端,烧烤师傅凭着丰厚经历,用鼻闻烤炉中宣布的气味,就知道炉中的猪烧烤程度。
  当烧猪从炉中抬出,色、香、味均佳全的烧猪,无不让饕客垂涎欲滴。刚出炉的烧猪,吃起来嫩滑爽口,猪皮酥脆留香。
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点击次数:  更新时间:2018-12-31 17:14:27
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